Sügavpraadimine või lihtsalt suures koguses õlis praadimine on kallis rõõm ja paljud perenaised hoiavad raha kokku, kasutades sama õli mitu korda.
Kuid õlil on eluiga ja selle kasutamine pärast oma eesmärgi täitmist on tervisele ohtlik, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Vana õli puhul pole kõige ohtlikum suits, vaid oksüdeerunud rasvad ja kantserogeenid, mis kogunevad iga küttetsükliga.
Pixabay
Isegi kui õli veel ei suitse, võib see olla juba kahjulik ning sellega kaasnev toit maitseb kibe ja lõhnab halvasti.
Esimene märk, et on aeg õli vahetada, on värvi tumenemine. Kui värske õli oli selge ja hele, kuid on muutunud tumepruuniks, tähendab see, et sellesse on kogunenud palju põlemisprodukte ja on aeg see välja valada.
Teine märk on püsiva ebameeldiva lõhna ilmumine isegi siis, kui õli on külm. Kui see lõhnab kõrbenud või rääsunud, ei saa te sellega süüa teha; lõhn tungib kogu toidusse ja rikub roa.
Kolmas märk on see, et õli hakkab kuumutamisel vahutama või varasemast madalamal temperatuuril suitsema. See tähendab, et selle struktuur on kokku kukkunud ja see ei sobi enam praadimiseks.
Kunagi näitas restoranipidaja katset veetilga peal: kui viskad tilga kuuma õli sisse ja see ei susise ja õli ei mullita nagu tavaliselt, tähendab see, et see enam ei sobi. Vesi lihtsalt upub kasutatud õli sisse.
Muide, kui praadite kala või midagi tugeva lõhnaga, siis on parem õli kohe ära vahetada, sest lõhn ei kao kuhugi ja kandub üle järgmisele roale. Siin säästmisel hakkab kartul kala lõhnama.
Samuti on oluline meeles pidada temperatuuri: mida kõrgemaks õli kuumutada, seda kiiremini see rikneb. Frittimiseks on optimaalne temperatuur 170-180 kraadi, kõrgem – see tapab õli ühe hooga.
Telli: 
Loe ka
- Mis juhtub, kui vormid kotletid kuivade käte asemel märgade kätega?
- Miks keeda teed keeva veega: kui see muudab rohelise tee kibedaks
