Peaaegu igal rohelise tee pakendil on kirjas, et seda tuleks keeta 70-80 kraadise veega, mitte keeva veega.
Paljud aga ignoreerivad neid juhiseid, valavad lehtedele keeva veega üle ja imestavad siis, miks tee on mõru ja kokkutõmbav, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Saladus seisneb selles, et roheline tee sisaldab tanniine ja aminohappeid, mis liiga kõrge temperatuuri korral hakkavad aktiivselt eralduma, andes joogile kibeduse ja kokkutõmbavuse. Õigel temperatuuril ilmnevad õrnad lille- ja ürdinoodid ilma kibeduseta.
SIIN UUDISED
Must tee, vastupidi, nõuab keeva vett, kuna see on kääritatud ja selle struktuur on jämedam. Alles 95-100 kraadi juures ekstraheeritakse mustast teest kõik vajalikud ained ning see annab rikkaliku maitse ja värvi.
Valge ja kollase tee puhul peaks vesi olema veelgi külmem, umbes 60-70 kraadi, muidu lähevad õrnad lehed lihtsalt keema ja annavad ainult kibedust. Oolongid hõivavad vahepealset positsiooni; need on pruulitud 80-90 kraadi juures.
Kord ühel teetseremoonial näitas meister, mis vahe on erinevatel temperatuuridel valmistatud sama tee vahel. Erinevus oli kolossaalne: ühel juhul oli tunda õrna mee maitset, teisel juhul mõru ürti, mida oli võimatu juua.
Kui teil pole termomeetrit, saate temperatuuri määrata mullide järgi: 70–80 kraadi juures hakkavad mullid lihtsalt põhja tekkima, 90 kraadi juures jooksevad ülespoole ja 100 kraadi juures mullitavad. Roheline tee nõuab esimesi mullikesi.
Oluline on mitte ainult vett mitte üle kuumutada, vaid ka teed mitte üle keeta. Rohelise tee jaoks piisab minutist või poolest, siis hakkab see ka õigel temperatuuril kibedat maitsema. Parem on tõmmis kurnata ja uuesti täita, kui sellega üle pingutada.
Üldjuhul pole vee temperatuur tootjate kapriis, vaid kõige olulisem parameeter, mis määrab, kas naudid teed või pead pettuma.
Telli: 
Loe ka
- Kui tihti peaksite panni pesema, kui praadite sellel iga päev praade?
- Mis juhtub, kui ühel päeval sõtke tainas ilma munadeta, kui need otsa saavad?
