Foto: avatud allikatest Isegi algajad kokad oskavad sellist maiust valmistada
Praetud kalmaar on roog, mida võib leida Vahemere köögist. Toores mereannid lõigatakse rõngasteks, seejärel rullitakse jahus ja praetakse taimeõlis. Mõnes Hispaania piirkonnas, näiteks Madridis, lisatakse taignale õlut või muna, mõnikord kasutatakse katmiseks riivsaia.
Igas Hispaania baaris leiate menüüst sellise eelroa, kus praetud mereande serveeritakse tapastena – maiuspala õllega. Siit saate teada, kuidas erinevate retseptide abil kalmaarirõngaid valmistada.
Praetud kalmaarirõngad – retsept õllega
Taignas olevaid kalmaarirõngaid saab valmistada erinevate paneeringutega. Soovitame proovida Hispaania retsepti ja lisada jahule klaas õlut – nii muutub taigen krõmpsumaks.
Koostis:
- pool kilogrammi kalmaari rümpasid;
- üks klaas jahu;
- üks klaas õlut;
- kaks kana munavalget;
- pool supilusikatäit taimeõli;
- kaks teelusikatäit soola;
- kaks klaasi rafineeritud taimeõli.
Ettevalmistus:
- Sulatage kalmaar kindlasti üles, loputage jooksva vee all ning eemaldage kitiinplaat ja õhuke nahk. Valage joogivesi kastrulisse või kaussi ja pange tulele.
- Lisage soola, pange mereannid keevasse vette ja pidage meeles, kui kaua küpsetate kalmaarirõngaid või õigemini terveid rümpasid. Seda tuleks teha mitte rohkem kui kolm minutit, vastasel juhul on mereannid “kummised”.
- Tühjendage vesi ja oodake, kuni mereannid on jahtunud. Kui see juhtub, lõigake kalmaar rõngasteks. Valage jahu eraldi kaussi, valage õlu, või ja sool, segage uuesti.
- Eralda valged munakollastest, klopi mikseriga kohevaks vahuks.
- Vala tainasse ja sega uuesti läbi. Valage rafineeritud taimeõli sügavasse kastrulisse ja soojendage hoolikalt.
- Kasta kalmaar taignasse ja prae õlis mõlemalt poolt 3-5 minutit. Soovi korral võid asetada mereannid paberrätikule, et eemaldada jääkrasv.
Kommentaarid:
