Foto: avatud allikatest Seda kapsasorti mainisid esmakordselt vanad roomlased. Tänapäeval kasvatatakse seda aktiivselt pehme kliimaga riikides.
Lehtkapsas (külmkapsas) on kulinaarses moes 2025. aastal tagasi tulemas. See pole üllatav: rohelised on vitamiinirikkad, rikkaliku maitsega ja sobivad hästi kevadiste köögiviljadega, ütleb RBC-Ukraine (projekt Styler).
Miks on lehtkapsas taas trendikas?
Lehtkapsast (cold collard greens) või lehtkapsast, nagu seda nimetatakse ka, peetakse supertoiduks: see sisaldab A-, C-, K-vitamiini, antioksüdante ja kiudaineid.
Aastal 2025 on see taas moes tänu oma mitmekülgsusele, toiteväärtustele ja suundumusele “päris” toidu poole ilma liigse töötlemiseta. Sellel on põletikuvastased omadused, see aitab reguleerida veresuhkru taset ning toetab tervet nahka ja silmi.
Seda kapsasorti mainisid esmakordselt iidsed roomlased. Nüüd kasvatatakse seda aktiivselt pehme kliimaga riikides – Itaalias, Prantsusmaal, Hollandis, Põhja-Ameerikas.
Keskaegses Euroopas oli lehtkapsas enne teiste kapsaliikide kasutuselevõttu lehtroheline. Lehtkapsast tarvitati toitainete allikana külmal aastaajal. 20. sajandil ei olnud lehtkapsas kuigi populaarne, kuid 2010. aastal tuli see taas moodi supertoiduna, detox-dieetide, vegantoitude ja smuutide koostisosana.
Parima efekti saavutamiseks on lehtkapsast soovitatav tarbida värskelt või kergelt aurutatult – nii säilib rohkem vitamiine.
Nõuanne: Masseeri lehtkapsa lehti enne salatile lisamist soola või mõne tilga õliga – nii muutuvad need pehmemaks ja maitsvamaks.
Salat lehtkapsa, redise ja sidrunikastmega
Koostis:
- lehtkapsas – 1 kamp
- redis – 5-6 tükki
- kurk – 1
- roheline sibul – 2 sulge
- sidrunimahl – 2 spl. lusikad
- oliiviõli – 2 spl. lusikad
- sool, pipar – teie maitse järgi
Ettevalmistus:
- Pese lehtkapsas, eemalda jämedad veenid, lõika tükkideks. Püreesta kätega näpuotsatäie soolaga.
- Lõika redis ja kurk õhukesteks viiludeks, tükelda sibul.
- Sega koostisained, lisa sidrunimahl ja õli. Sega ja ongi valmis.
Kommentaarid:
