Püreesupp tundub lihtne roog: keeda köögiviljad, püreesta need blenderis ja ongi valmis.
Tihti on aga tulemuseks siidiselt kreemja supi asemel vedel mass, mille vahele on segatud augustamata tükid või vastupidi, beebitoidule sarnane pasta, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Peamine probleem on vale mulgustehnika ja ebapiisav vedelikukogus. Blender tuleb sisse lülitada madalatel kiirustel ja kiirust järk-järgult suurendada, mitte aga kohe maksimumini keerata, vastasel juhul hajuvad köögiviljad mööda seinu laiali ja suured tükid jäävad terveks.
Pixabay
Teine oluline punkt: köögiviljad peaksid olema väga pehmed, kahvliga kergelt vajutades sõna otseses mõttes lagunema. Alaküpsenud tükid ei muutu kunagi ühtlaseks püreeks, ükskõik kui palju neid blenderdad, jäävad teradeks.
Kui supp on liiga paks ja tükiline, võid lisada kuuma puljongi või koore ja uuesti läbi kloppida. Vedelik aitab blenderil tükid haarata ja neid vahele jätmata ühtlaseks segada.
Peakokk demonstreeris täiuslikku püreestatud kõrvitsasuppi: esmalt püreestas köögiviljad sumblendriga ja ajas seejärel läbi peene sõela. Jah, need on ebavajalikud liigutused, kuid tekstuur sai sametine, nagu restoranis.
Blenderdamisel on oluline suppi mitte üle kuumutada: kuumad köögiviljad ja vedelik tekitavad auru, mis võib blenderi kaane pealt ära lükata ja teid kõrvetada. Parem on supp osade kaupa läbi torgata, avades veidi kaant, et aur välja pääseks.
Muide, püreestatud kartulisuppide puhul on blender üldiselt vastunäidustatud: kartulist eraldub tärklist ja muutub pastaks. Parem on see supp purustada puruks või väga ettevaatlikult, peaaegu ilma vahustamata.
Lõppkokkuvõttes koosneb ideaalne püreesupp korralikult keedetud juurviljadest, piisavalt vedelast ja õrnast, siidise tekstuuri saamiseks järkjärguline mulgustamine koos viimase läbi sõela hõõrumisega.
Telli: 
Loe ka
- Mis juhtub, kui küpsetate kartuleid soolas, mitte ainult küpsetusplaadil?
- Miks on baklažaanid alati kibedad, kui neid ei valmistata õigesti?
