Vaidlus fooliumi ja küpsetusvarrukate pooldajate vahel pole aastaid vaibunud ning igal meetodil on oma poolehoidjad.
Kuid paljud isegi ei arva, et pakendi valik muudab tulemust kardinaalselt, isegi kui liha, marinaad ja temperatuur on samad, teatab HERE NEWSi korrespondent.
Foolium toimib soojuse peegeldajana: tekitab ahju sees ahjulaadse efekti, kuid ei lase aurul välja pääseda. Liha fooliumis osutub hautatud, väga mahlakaks, kuid ilma koorikuta, sest aur ei lase pinnal kuivada.
Pixabay
Küpsetushülss annab erinevalt fooliumist rohkem ruumi ja laseb lihal veidi “hingata”, kuigi hoiab ka niiskust. Varruka koorik tekib alles lõpus, kui selle ära lõigata ja lihal pruunistuda lasta.
Kui soovid saada krõbedat koorikut, tuleb 15-20 minutit enne küpsetamist foolium lahti rullida ja eraldunud mahl lihale üle valada. Vastasel juhul jääb see kahvatu ja meenutab pigem keedetud kui küpsetatud.
Oluline on meeles pidada, et kõrge happesusega toite, nagu sidrun või tomat, ei tohi küpsetada fooliumis. Hape reageerib alumiiniumiga ja maitse võib halveneda ja ilmneda metallimaitse.
Hülss on selles mõttes ohutu igasuguste toodete jaoks, kuid seda ei saa kasutada väga kõrgel temperatuuril, üle 230 kraadi, kuna see võib lõhkeda. Foolium talub mis tahes temperatuuri, kuid nõuab hoolikat käsitsemist.
Seetõttu sõltub fooliumi ja varruka valik sellest, mida soovite saada: pehmet hautatud liha või koorega mahlast. Mõlemat saab teha igas pakendis, lihtsalt erinevate nippidega.
Telli: 
Loe ka
- Miks lisada küpsetistele spinatit, kui lapsed seda puhtal kujul ei talu?
- Miks ei saa pilafi riisi pärast keetmist pesta, nagu seda tehakse tavalise riisiga?
