Paljud peavad pähkleid ideaalseks vahepalaks: ava kott, söö peotäis ja tunne täiskõhutunnet.
Kuid toitumisspetsialistid ja tervisliku toitumise pooldajad nõuavad, et pähkleid tuleb enne tarbimist leotada ja seda mõjuval põhjusel, teatab HERE NEWSi korrespondent.
Toores pähklis on fütaate ja ensüümi inhibiitoreid – aineid, mis kaitsevad pähklit tärkamise eest, kuid ei lase meie kehal kasulikke mineraale omastada.
SIIN UUDISED
Leotamine neutraliseerib need ained, muutes pähklid seedimisele paremini kättesaadavaks.
Lisaks muutuvad leotatud pähklid pehmemaks, nende maitse muutub heledamaks ja neid on kergem närida. See on eriti märgatav mandlitel ja kreeka pähklitel, mis pärast leotamist kaotavad oma kerge kibeduse ja muutuvad magusaks.
Leotamisprotsess on lihtne: pähkleid leotatakse näpuotsatäie soolaga vees mitu tundi või üleöö, seejärel pestakse ja kuivatatakse.
Vesi tuleks filtreerida ja sool aitab aktiveerida fütaate lagundavad ensüümid.
Toortoitlane näitas kuivade ja leotatud mandlite erinevust: kuivad tundusid puised ja maitsetud, leotatud aga mahlased ja õrnad, nagu värske pähkel otse puust. Sellest ajast peale on leotamine muutunud harjumuseks.
Oluline on meeles pidada, et leotatud pähklite säilivusaeg on lühem kui kuivadel ja need tuleks ära süüa paari päeva jooksul või kuivatada dehüdraatoris.
Liiga kaua märjaks jätmisel võivad need külmikus hallitama minna.
Muide, leotamine on kasulik ka pähklijahu või -pasta puhul, kuid tehniliselt keerulisem. Tavaliselt kasutatakse nendel eesmärkidel kuivi pähkleid ja leotatakse ainult neid, mida süüakse tervelt.
Seetõttu pole pähklite leotamine mingi moeröögatus, vaid viis saada sellest kallist tootest maksimaalset kasu ja maitset.
Telli: 
Loe ka
- Miks lisada soolastele roogadele suhkrut, kui soola on juba piisavalt?
- Kuidas kuivatatud juustu elustada ilma raha raiskamata
