Šašlõkk on terve filosoofia ja igal grillijal on oma saladused.
Kuid üks põhiküsimusi, mis algajaid piinab, on: kui tihti liha söe peale keerata, et see küpseks, aga ei kõrbeks ega kuivaks, edastab SIIN UUDISED korrespondent.
Paljud inimesed arvavad, et mida tihedamini keeratakse, seda ühtlasemalt liha küpseb ja vardaid keeratakse iga minuti tagant.
SIIN UUDISED
Tegelikult ei lase sage keeramine lihal korralikult läbi kuumeneda ja see kipub pigem kuivama kui küpsema.
Parim strateegia on keerata kebabi iga 3-5 minuti järel, oodates, kuni külg pruunistub kuni kuldpruunini. Selle aja jooksul on lihal aega soojeneda ja koor sulgeb mahlad sees.
Kui keerate liiga harva, võib üks külg põleda, teine aga toores. Söed peaksid olema ühtlaselt kuumad, ilma lahtise leegita ja siis valmib liha ideaalselt 15-20 minutiga.
Kogenud grillitegija jagas eluhäkki: ta ei keera vardasid kunagi kaootiliselt, vaid teeb seda rangelt ringis, nihutades lähimaid edasi ja neid lähemale.
Nii kuumenevad kõik tükid ühtlaselt, olenemata söe kuumusest.
Marinaadi puhul on oluline meeles pidada: kui liha marineeriti happelises keskkonnas (äädikas, sidrun), küpseb see kiiremini, kuid kuivab kergemini. Sellist liha tuleb veidi tihedamini keerata ja olla ettevaatlik, et mitte üle küpsetada.
Muide, kebabi praadimise ajal vee või marinaadiga peale kallamine on halb mõte.
Vesi jahutab liha ja peseb kooriku maha; parem on piserdada õli ja maitseainete seguga, kui kardad väga ära kuivada.
Lõppkokkuvõttes on täiuslik grill tasakaal tulel kulumise aja ja keeramise sageduse, aga ka heade söe ja kvaliteetse liha vahel.
Telli: 
Loe ka
- Miks kodune pitsa seest tooreks osutub: kuigi ääred on juba kõrbenud?
- Kuidas määrata muna värskust ilma seda purustamata, kui pakendil olevad kuupäevad on kulunud
