Foto: avatud allikatest
Ukraina seapekk on pikka aega muutunud riigi gastronoomiliseks sümboliks, kuid isegi seda klassikalist toodet saab serveerida uuel viisil
Pekk on toode, mida on Ukrainas sajandeid tuntud ja armastatud. Süüakse küüslaugu, pipra, sibulaga, pannakse leivale või serveeritakse kuumade roogadega. Kuid kaasaegne toiduvalmistamine otsib pidevalt võimalusi traditsioonide värskendamiseks.
Seetõttu ilmuvad sotsiaalsetes võrgustikes üha enam retsepte, mis ühendavad klassikalised Ukraina koostisosad suurejoonelise esitlusega. Toidublogija Roma Yemets pakkus välja lihtsa, kuid tõhusa retsepti, nimelt kolme määrdega värvilise seapeki, mis on piduliku välimusega ja sobib suurepäraselt borši või musta leiva kõrvale.
Retsept
Koostisained
- värske või kergelt soolatud seapekk koorega 400-500 g.
Roheliseks määrimiseks
- tilli 1 kamp;
- petersell 1 hunnik;
- taimeõli 1-2 tl.
Kollaseks määrimiseks
- sinep 1-2 tl;
- kurkum.
Punase määrimiseks
- suitsutatud paprika 1 tl;
- jahvatatud koriander ½ tl;
- kuiv küüslauk ½ tl;
- värske küüslauk 1 nelk.
Innings
- must või rukkileib.
Ettevalmistus
- Retsepti aluseks on seapeki õige valmistamine. Alustuseks tuleb tükk erilisel viisil lõigata, mida kokad nimetavad “raamatuks”. Tehakse õhukesed umbes 2-3 mm viilud, kuid nuga ei ulatu kooreni ja see jääb terveks ning hoiab kõiki kihte koos. Selle tulemusena avaneb pekitükk nagu raamatulehed ja nende vahele saab panna erinevaid määrdeid.
- Rohelised tuleb peeneks hakkida või purustada segistis koos õliga pastalaadseks konsistentsiks.
- Yellow Spread Sega sinep ja kurkum.
- Punane määre: Sega suitsupaprika, koriander ja kuiv küüslauk. Soovi korral võid lisada värsket hakitud küüslauku, kui soovid rohkem väljendunud maitset.
- Kui kõik määrded on valmis, hakka kihte tegema. Avage pekk nagu raamat, määrige igale viilule võided. Alternatiivsed värvid – roheline, kollane, punane.
- Voldi tükk tagasi ja keera tihedalt toidukilesse.
- Pärast seda tuleb seapekk sügavkülma panna, et see hästi kõveneks ja oma kuju hoiaks.
Kui seapekk on hästi jahtunud, võib selle lõigata õhukesteks tükkideks. Lõikamisel ilmub tähelepanuväärne kolmevärviline tekstuur, mis näeb välja väga isuäratav.
Innings
- musta või rukkileivaga;
- kuuma borši juurde;
- pühade lihataldriku osana.
Sellel serveeringul on restorani välimus, kuigi see valmib vaid mõne minutiga. Mõnikord ei vaja kulinaarne vau-faktor keerulisi koostisosi ega tunde pliidi ääres. Vaja on vaid veidi kujutlusvõimet ja õiget esitlust. Kolme määrdega värviline seapekk on täpselt selline, kui traditsiooniline Ukraina roog saab moodsa ja stiilse välimuse.
