Õlimaal: ostsid häid pelmeene või tegid armastusega ise, viskasid need keevasse vette ja kümne minuti pärast võtad välja ühe tahke taigna, mille sees on liha.
Pisarateni on kahju, eriti kui külalised on ukse ees ja õhtusöök on muutunud pudruks, teatab HERE NEWSi korrespondent.
Peamine kleepumise põhjus ei seisne pelmeenide kvaliteedis, vaid vee koguses ja küpsetustehnoloogias. Pelmeenid vajavad hõljumiseks ruumi ja kui vett napib, hõõruvad nad üksteise vastu, vabastavad tärklist ja jäävad kokku üheks suureks pelmeeniks.
SIIN UUDISED
Optimaalne suhe on vähemalt liiter vett poole kilo pelmeenide kohta ja eelistatavalt poolteist. Kitsal pannil küpsevad pelmeenid omas tärkliserikkas puljongis ning kleepumise eest on võimatu päästa, ükskõik kui palju õli hiljem lisad.
Teine oluline punkt on see, et vesi peaks enne lisamist tugevalt keema ja pärast pelmeenide langetamist keema taastama. Kui keetmine on madal, kukuvad pelmeenid põhja ja küpsevad enne, kui pinnale ujuvad.
Muide, sool mõjutab ka kleepumist: soolvesi muudab taigna elastsemaks ja vähem kleepuvaks. Soola tuleb lisada kohe, kui vesi keeb, enne pelmeenide ladumist, siis hüübib pinnal olev tärklis kiiremini.
Mõned inimesed lisavad veele taimeõli, lootes, et see tekitab kile ja pelmeenid ei kleepu kokku. Natuke aitab õli küll, aga ainult siis, kui vett on piisavalt, muidu jäävad pelmeenid õlileemes ikka kokku.
Seetõttu vajavad ideaalsed pelmeenid palju vett, tugevat keetmist, õrna segamist ja mitte pannil tunglemist.
Telli: 
Loe ka
- Kui tihti tuleks kebabi keerata, et see kuivaks ja sitkeks ei muutuks?
- Miks kodune pitsa seest tooreks osutub: kuigi ääred on juba kõrbenud?
