Rullisid taigna ettevaatlikult lahti, laotasid täidise, panid ahju ja ootad ideaalset pitsat nagu Itaalia pitsabaaris.
Võtad selle välja ja servad on mustad, keskosa märg ja täidise all olev tainas meenutab pelmeenide keedutainast, edastab SIIN UUDISED korrespondent.
Peamine probleem seisneb ahju temperatuuris ja taigna paksuses. Koduahjud soojendavad harva üle 250 kraadi ja pitsa jaoks on vaja kõiki 300-350, nagu puuküttega ahjudes.
SIIN UUDISED
Madalatel temperatuuridel küpseb tainas liiga kaua ja sellel on aega kuivada, samal ajal kui täidis niiskust eraldab.
Lahendus on olemas: rullige tainas võimalikult õhukeseks, eriti keskelt, ja kasutage eelsoojendatud küpsetusplaati või pitsakivi. Kivi akumuleerib soojust ja kannab selle koheselt tainale, luues ahjuefekti.
Teine oluline punkt on kaste ja täidis. Kui kaste on liiga õhuke või täidis vesine (nt tomatid või seened), imbuvad need taignast läbi enne, kui see küpsema jõuab.
Kastet tuleb enne serveerimist vähendada ja köögivilju kergelt praadida.
Pizzaiolo näitas ideaalset omatehtud varianti: rullib taigna lahti, pintseldab oliiviõliga üle, paneb 5 minutiks ilma täidiseta ahju ning alles siis lisab kastme ja katted. Nii on taigna küpsemine garanteeritud.
Juustust rääkides, kui kasutate liiga palju juustu, tekitab see isolatsioonikihi ja ei lase kuumusel tainasse tungida.
Juustu peaks olema täpselt nii palju, et pitsa kataks, ilma et see rasva uputaks.
Samuti on oluline meeles pidada aega: omatehtud pitsat küpsetatakse 10-15 minutit maksimaalsel temperatuuril. Kui hoiate seda kauem, kuivab see ära ja muutub kõvaks nagu kreeker, isegi kui see oli seest niiske.
Kokkuvõtteks võib öelda, et täiuslik omatehtud pitsa koosneb õhukesest koorikust, kuumast kivist, kuivadest lisanditest ja temperatuurist ilma järeleandmisteta.
Telli: 
Loe ka
- Kuidas määrata muna värskust ilma seda purustamata, kui pakendil olevad kuupäevad on kulunud
- Miks omatehtud majonees alati eraldub: kui teete seda blenderis
