Täidise võid asendada millega iganes – taigna õrnus muudab iga maitse säravaks.
Ja paastu ajal saate endale meeldida / My kollaaž, foto freepik.com
Tavaliselt ei saa inimesed, kes otsustavad paastu ajal kapsa- või seenepirukaid küpsetada, nende hõrgutistega ka pärast seda hüvasti jätta. Kui teete kõik õigesti, siis ilma munade ja piimata küpsetamine ei osutu tavapärasest halvemaks: tainas jääb pehme ja täidis on äärmiselt maitsev.
Vaatame kahte lihtsat küpsetatud lahjade pirukate retsepti: pärmipõhine kapsaga ja pärmivaba kartulite ja seentega.
Paasta pirukad kapsaga ahjus – parim retsept
Kõigepealt pöördume koduse küpsetamise klassika poole. Kapsaga paastupirukad on üks populaarsemaid valikuid, mida leidub pagaritöökodades, supermarketites, kodus, koolisööklates ja paljudes teistes kohtades. Vee peal pärmitaigen muudab need kergeks ja poorseks ning hautatud kapsas jääb ka pärast küpsetamist mahlane.
Koostis (taigna jaoks):
- 500 g jahu;
- 300 ml sooja vett;
- 7 g kuivpärmi;
- 2 spl. l. taimeõli;
- 1 spl. l. Sahara;
- 1 tl. soola.
Täidise jaoks:
- 500–600 g valget kapsast;
- 1 sibul;
- 2-3 spl. l. taimeõli;
- sool, must pipar – maitse järgi.
Kuidas valmistada paasta pirukaid kapsaga
Lahustage suhkur ja pärm soojas vees. Jätke 10-15 minutiks, kuni tekib vaht. Seejärel lisage sool, või ja lisage järk-järgult sõelutud jahu. Sõtku pehme tainas.
Kata tainas rätikuga ja aseta 60–90 minutiks sooja kohta. See peab kahekordistuma.
Haki kapsas peeneks ja haki sibul. Prae sibulat läbipaistvaks umbes 3 minutit, lisa kapsas ja hauta 15-20 minutit, kuni see on pehme. Maitsesta kõik soola, pipraga ja jahuta.
Jaga kerkinud tainas tükkideks ja tee neist väikesed koogid. Aseta täidis keskele ja suru servad kokku.
Aseta pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool, ja lase 15–20 minutit seista. Enne küpsetamist pintselda pirukaid tugeva magusa tee või võiga, et need kuldseks muutuksid. Kuigi võid katsetada, millega lahjasid pirukaid enne küpsetamist määrida: sobivad päevalilleõli, vesi meega, tärklis või veega lahjendatud moos.
Küpseta 180°C juures umbes 20-25 minutit kuni kuldpruunini.
Paasta pirukad seentega ilma pärmita – lihtsaim variant
Pärmita taignaga valmivad lahjad pirukad veelgi kiiremini. Sellele lisatakse keev vesi ja taimeõli, nii et see vormib hästi ning kartuli- ja seenetäidis osutub uskumatult maitsvaks.
Koostis (taigna jaoks):
- 400 g jahu;
- 200 ml keeva veega;
- 3 spl. l. taimeõli;
- 1 tl. küpsetuspulber;
- pool tl soola.
Täidise jaoks:
- 400 g kartulit;
- 300 g šampinjone või metsaseeni;
- 1 sibul;
- 2 spl. l. taimeõli;
- sool, pipar – maitse järgi.
Kuidas valmistada paastupirukaid ahjus ilma pärmita
Koori kartulid, keeda ja püreesta ilma piimata. Haki seened ja sibul peeneks, prae õlis, kuni vedelik on aurustunud. Sega kartulitega, lisa soola ja pipart. Lahe.
Loe ka:
Sega kausis jahu, sool ja küpsetuspulber. Vala keev vesi ja õli, sega kiiresti ja sõtku tainas. Jaga osadeks, rulli laiali, et saaksid ühesugused lapikud koogid, pane keskele täidis ja valmista pirukad.
Asetage need pärgamendiga ahjuplaadile, pintseldage või või teega kuldpruuniks. Küpseta 180°C juures 20-25 minutit kuldpruuniks.
Need lahjad pirukad on koheva tekstuuriga ja täidis sulab suus. Peaasi on hoida proportsioone, valmistada õigesti täidis ja määrida pirukad enne küpsetamist.
Kui otsite muid maitsvaid paasta roogasid, leiate Myist alati rohkem.
