Pilt on valusalt tuttav: avad suvel armastusega pruulitud maasikamoosi purgi ja selle peal on hallitussaar.
Pisarateni on kahju, töö läks kaduma ja mis peamine, pole selge, miks, sest suhkur lisati retsepti järgi ja purgid steriliseeriti, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Peamine hallituse põhjus on ebapiisav kuumtöötlus või halb tihendus. Kui moosi keetmine pole lõppenud, on sellesse jäänud aktiivseid mikroorganisme, mis lõpuks ärkavad ja hakkavad paljunema, eriti kui purgist õhku lekib.
SIIN UUDISED
Teine oluline punkt on suhkur. See ei ole lihtsalt maitselisand, vaid võimas säilitusaine. Kui suhkrut on marjade massist alla 60–65 protsendi, ei säili moos ka ideaalsetes tingimustes kaua, sest mikroorganismid leiavad vett ja toituvad sellest.
Paljud koduperenaised säästavad suhkrut, uskudes, et marjad on juba magusad, kuid see on viga. Suhkur ei ole ainult maitse, vaid tõmbab marjadest vett välja ja loob keskkonna, kus hallitus ja bakterid ei saa elada. Vähem suhkrut tähendab lühemat säilivusaega.
Marjakasvataja vanaema näitas ideaalset moosi, mis säilib aastaid: ta keedab seda kolmes portsjonis, igaüks 5-10 minutit, pausidega täielikuks jahtumiseks. Nii on marjad ühtlaselt siirupiga küllastunud ja liigne niiskus aurustub järk-järgult.
Muide, hallitus moosil ei ole surmaotsus, kui seda kohe märgata. Pealmise kihi saab ettevaatlikult eemaldada ja suhkrulisandiga moosi seedida. Aga kui hallitus on sügavale tunginud, on parem see ära visata; tervis on väärtuslikum.
Moosi on oluline hoida jahedas ja pimedas kohas, kuid mitte külmkapis, kus temperatuurimuutused võivad põhjustada kaane alla kondenseerumist. Kondensatsioon on vesi ja vesi on hallituse kasvulava.
Selle tulemusena on ideaalne moos õige suhkru vahekord, piisav keetmine ja täiuslik tihedus, siis säilib see aastaid ilma riknemismärkideta.
Telli: 
Loe ka
- Kuidas keeta teed nii, et see ei maitseks kibe: isegi kui keetmine võtab kaua aega
- Kuidas eilset toitu korralikult üles soojendada, et see maitseks nagu värske
