Foto: avatud allikatest Selgub, et enamik inimesi praadib mune valesti. Spetsialist paljastas kõik maitsvad praemunade valmistamise saladused
Praemunad on suurepärane retsept, mida meisterdada, kuid kui need ei osutu täiuslikuks, on see tõenäoliselt tingitud temperatuurist. Kulinaarkokk Lisa Steele ütles, et temperatuur mängib praemunade õnnestumises tohutut rolli, kirjutab Tastingtable.
“Oluline on praadida mune suhteliselt madalal temperatuuril. Munavalge küpseb palju kiiremini kui munakollane, nii et muna liiga kõrgel temperatuuril praadimine muudab valged kummise, kõrbenud servadega üleküpsenud, enne kui munakollane tardub,” jagas ta.
Spetsialist märkis, et kui sulle meeldivad vedelad munakollased, siis on eriti oluline praadida mune madalal temperatuuril, et need täielikult ära ei kuivaks.
Kokk soovitas pannil õli kuumutada keskmisel kuumusel ja vähendada seda, kui munad hakkavad praadima.
“Ei ole olemas sellist asja nagu liiga madal temperatuur. Munade küpsemine võtab lihtsalt kauem aega,” ütles Steele ja lisas, et parem on olla kindlal poolel, kui lõppeda kummidega kõrbenud munadega.
Kokk selgitas, et kui munade servad hakkavad pruunistuma ja kõverduma, on temperatuur liiga kõrge.
Miks on parem praadida värskeid mune?
Üks peamisi näpunäiteid praemuna edukaks valmistamiseks on kasutada värskeid koostisosi. Steele selgitas, et muna vananedes õhenevad valged märgatavalt ja lähevad pannil laiali. Ka munakollase membraan õheneb muna vananedes:
“Seega on tõenäolisem, et munakollane lõhkeb, kui te vana muna praadite.”
Kui teil on ainult vanad munad, on lihtne viis põgenemise vältimiseks kasutada paprikarõngast või leivaviilu nagu muna augus.
Kommentaarid:
