Paastuajal tuleb otsida alternatiive tuttavatele toitudele ja roogadele. See kehtib mitte ainult liha- ja piimatoodete, vaid ka küpsetiste kohta. Isegi tavaline leib sisaldab sageli piima, võid või mune, nii et paastu ajal valmistavad paljud inimesed leiba ise, muutes selle koostist.
Vaatamata mõne koostisosa asendamisele osutub lahja leib aromaatseks, toitvaks ja väga maitsvaks. Pealegi peetakse seda loomulikumaks ja organismis kergesti omastatavaks, nii et paljud jätkavad selle valmistamist ka pärast paastu läbimist.
Sport24 kulinaariaekspert ja diplomeeritud toitumisnõustaja Evgenia Gaeva jagab omatehtud leiva retsepti, mida saab paastuajal kasutada.
Paastu leib: retsept
Peamine erinevus lahja leiva vahel on selle koostis. See ei sisalda täielikult loomseid saadusi. Selle alus on võimalikult lihtne: jahu, vesi, pärm, sool ja taimeõli.
Rikkalikuma maitse saamiseks võid osa nisujahust asendada rukkijahuga. Ja kui lisada seemneid või pähkleid, muutub leib toitvamaks.
Koostisained
- nisujahu – 500 grammi;
- kuivpärm – 7 grammi;
- Oliiviõli – 2 supilusikatäit;
- Soe vesi – 300 milliliitrit;
- Sool – 1 teelusikatäis;
- Suhkur – 1 supilusikatäis;
- Linaseemned, seesamiseemned, köömned – soovi korral ja maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept
1. Sega sügavas kausis soe vesi, suhkur ja pärm. Jätke segu 10-15 minutiks. Selle aja jooksul aktiveerub pärm ja pinnale ilmub vaht.
2. Lisage taignale sool ja taimeõli. Lisa vähehaaval pidevalt segades sõelutud jahu. Kui tainas muutub paksuks, asetage see lauale ja alustage kätega sõtkumist umbes 10 minutit (kui teil on konksukinnitusega statiivmikser, muudab see teie töö lihtsamaks). Sul peaks olema pehme elastne tainas, mis ei kleepu käte külge. Vormi see palliks, aseta kaussi ja kata rätiku või toidukilega. Asetage sooja kohta 1-1,5 tunniks – see peaks umbes kaks korda suurem.
4. Üleliigse õhu eemaldamiseks sõtku kerkinud tainast kergelt läbi. Vormi päts või ümmargune päts. Taigna võid panna ka ahjuvormi.
5. Tee peale terava noa või teraga paar madalat sisselõiget – see aitab leival paremini kerkida ja annab sellele kena välimuse.
6. Kuumuta ahi 200°C-ni. Küpseta leiba umbes 30–40 minutit kuldpruuniks. 3. Kooriku eriti krõbedaks muutmiseks asetage küpsetamise ajaks ahju väike anum veega.
7. Jahuta valmis leib restil, kaetuna rätikuga.
Head isu!
