Kõrgtehnoloogia ajastu on andnud meile kapselkohvimasinad ja robotid, mis valmistavad espressot ühe nupuvajutusega.
Kuid asjatundjad naasevad siiski türklase juurde, veetes ühe tassi jaoks viis minutit pliidi ääres ja sellele on teaduslik seletus, edastab HERE NEWSi korrespondent.
Türklases keedetakse kohvi aeglaselt, kuuma veega kokkupuutes palju kauem kui kohvimasinas.
SIIN UUDISED
Selle aja jooksul jõuavad eeterlikud õlid ja kohvi mikroosakesed täielikult avaneda, luues sama paksu, sametise maitse koos tiheda vahuga.
Kohvimasin töötab kõrge rõhu all, surudes vee läbi jahvatatud kohvi 20-30 sekundiga. See annab puhta särava maitse, kuid jätab joogist ilma selle täidluse ja keha, mis saavutatakse ainult kohvi pikaajalisel kokkupuutel veega.
Vaht Türgi keeles pole lihtsalt kaunistus, vaid aroomi kontsentraat. See kogub eeterlikke õlisid ja takistab nende aurustumist, kui tassi lauale kannad. Kohvimasinal on ka vaht, kuid see on struktuurilt ja maitselt täiesti erinev.
Kallis kohvikus töötav barista tunnistas, et kodus joob ta ainult Türgi kohvi. Tema sõnul on kohvimasin kiiruse ja stabiilsuse jaoks ning türklane hinge jaoks ja tõeline kohvirituaal.
Turkis saab kasutada jämedamat jahvatust ja katsetada vürtsidega, lisades kardemoni, kaneeli või ingverit otse küpsetusprotsessi käigus. Kohvimasinas lõppevad sellised katsed sageli seadmete rikkega.
Oluline on meeles pidada, et türklane nõuab tähelepanu: eemalduda ei saa, kohv võib sekundiga minema joosta. Kuid just see protsess, kui seisad ja ootad, segades, teeb tassi eriliseks, investeeritud.
Tänu sellele pole Türgi kohv lihtsalt jook, vaid meditatsioon ja võimalus saada kõige täidlasemat maitset, mida ükski masin pakkuda ei suuda.
Telli: 
Loe ka
- Mis juhtub, kui küpsetate kartuleid koorega ja ei koori neid enne küpsetamist: krõbeda koore tekstuur
- Miks marineerida sibulat enne salatile lisamist: näpunäiteid perenaistele
