Jakikartul on lapsepõlvest tuttav roog, kuid paljud tajuvad seda salatite või kiire lisandina.
Tegelikult on koorimata kartulite küpsetamine kulinaarne tehnika, mis annab hämmastavaid tulemusi, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Koor toimib nagu looduslik foolium, püüdes mugula sisse niiskuse ja maitse. Nahas küpsetatud kartulid osutuvad mahlasemaks ja muredamaks, rikkaliku kartulimaitsega, mis koorimisel osaliselt kaob.
SIIN UUDISED
Lisaks sisaldab koor palju kiudaineid ja kaaliumi, mis on tervisele kasulikud. Kui kartulid on noored ja õhukese koorega, võib neid süüa otse koos koorega, saades täiendava portsu vitamiine ja jämedaid kiudaineid.
Koores küpsetatud kartul hoiab edasisel töötlemisel paremini vormi. Saate selle lõigata, eemaldada täidiseks viljaliha ja kasutada nahka eelroogade loomuliku “taldrikuna”, mis näeb eriti efektne välja Rootsi lauas.
Peakokk näitas salati jaoks ideaalset kartulit: küpsetab mugulad koorega ja seejärel koorib need valmis. Sellised kartulid ei kee vees, ei ima endasse liigset niiskust ja annavad ideaalse tekstuuri Olivieri salati jaoks.
Kartulid on oluline enne küpsetamist põhjalikult pesta, eriti kui need on pärit pigem poest kui aiast. Kasutage kogu mustuse eemaldamiseks jooksva vee all pintslit ja pühkige seejärel kuivaks, et koor oleks kuiv ja krõbe.
Küpsetamiseks on parem valida ligikaudu ühesuurused kartulid, et need küpseksid ühtlaselt. Suured mugulad saab pooleks lõigata, kuid parem on valida keskmised, mis küpsevad tervelt 40-50 minutiga.
Kokkuvõtteks võib öelda, et kartulite koorega küpsetamine ei tähenda koorimise aja kokkuhoidmist, vaid teadlikku kulinaarset valikut parema maitse ja tekstuuri saavutamiseks.
Telli: 
Loe ka
- Miks marineerida sibulat enne salatile lisamist: näpunäiteid perenaistele
- Kuidas salatit õigesti soolata, et see viie minuti pärast veeks ei muutuks
