Foto: avatud allikatest Kui seapekk liiga sitkeks osutub, saab sellest siiski maitsva roa teha
Vahel ostame või soolame seapekki, lootes pehmet ja maitsvat suupistet, kuid lõpuks on seapekk raskesti näritav või isegi ei tükelda. Sellisel hetkel peavad paljud toodet riknenud ja peidavad selle sügavkülma. Siiski pole vaja järeldustega kiirustada. Ka väga kõva pekk saab “reanimeerida” ja muuta suurepäraseks põhjaks erinevatele roogadele. Peate lihtsalt valima sobiva töötlemismeetodi.
Mõtleme välja, kuidas kõva pekk kodus pehmeks teha ja kus seda kasutada saab.
Soolapekk on kõva – kuidas seda pehmeks teha
Olukorra parandamiseks on oluline mõista, miks soolapekk on teie puhul kõva. Põhjuseid võib olla mitu.
Kõige sagedamini on jäikus seotud looma vanusega: vanadel sigadel on rasvkude tihedam ja jämedam kui noortel sigadel. Kuid see on seotud ka karkassi osaga. Pekk seljast ja külgedest peetakse kõige pehmemaks, kuid kaela, põskede või jalgade rasv on tavaliselt kõvem.
Mõnikord tekib probleem soolamise tõttu. Sool tõmbab liigse niiskuse välja ja muudab searasva struktuuri järk-järgult pehmemaks. Kui sellest jääb väheks või seapekk on liiga vähe aega ringi lebanud, võib see jääda tihedaks.
Mida teha, kui seapekk on kõva
Kui te pole kindel, miks teie seapekk on sitke, siis kindlasti ei tohiks te seda närida, lootes, et see “saab sinna” kuidagi ise. Enamasti osutub see lihtsalt alasoolatuks, nii et olukorda saab hõlpsasti ümbersoolamisega parandada.
Selleks valmistage veest, soolast ja vürtsidest soolvesi, lasege see keema ja jahutage täielikult. Valage searasva peale külma soolveega, kuni see on täielikult vedelikuga kaetud, ja laske veel üks kuni kaks nädalat külmikus seista. Selle aja jooksul muutub see küllastunud ja pehmemaks.
Kuidas pekki mikrolaineahjus pehmendada
Populaarne seapekk pehmendamiseks on selle jaoks mikrolaineahjus “vanni” loomine.
Selleks lõika seapekk keskmisteks tükkideks või ribadeks, hõõru neid ohtralt soola, küüslaugu ja vürtsidega (täiendava pehmuse saamiseks võid lisada 1-2 spl ketšupit). Seejärel aseta seapekk küpsetuskotti, seo ääred kõvasti kinni ja tee hambatikuga koti ülaossa 2-3 väikest torke, et liigne aur välja pääseks.
Pakend tuleb panna mikrolaineahjukindlasse anumasse. Seadke võimsus 800-850 W 6-10 minutiks. Pärast selle aja möödumist laske pekil toatemperatuuril jahtuda ilma seda kotist välja võtmata ja seejärel pange see 2-3 tunniks või üleöö külmkappi.
Soolatud seapekk on kõva – kuidas seda parandada ja millega seda kasutada
Kui probleem ei ole soolamises, siis kõige kiiremini mittenäritava searasvaga toime tulla on kuumtöötlus. Lõika see väikesteks tükkideks ja asetage pannile madalal kuumusel. Järk-järgult sulab rasv sellest välja ja tükid muutuvad aromaatseteks krõbedateks krõpsudeks. Neid võib lisada praekartulitele, pudrule, kartulipannkookidele või munapudrule.
Lisaks sobib saadud seapekk suurepäraselt erinevate roogade valmistamiseks.
Teine lihtne viis kõva soolase seapekk pehmeks muutmiseks on see lihtsalt külmutada. Aseta tükk mõneks tunniks sügavkülma, et see hästi tahenuks. Pärast seda lõigake see võimalikult õhukesteks viiludeks: mida õhemad on viilud, seda lihtsam on neid närida. Seda meetodit kasutavad sageli traditsiooniliste suupistete armastajad.
Lõpuks on kõige maitsvam variant teha määre. Selleks peate pekk tükkideks lõikama ja lihvima hakklihamasinas või segistis. Seejärel lisa küüslauk, ürdid ja veidi pipart. Soovi korral võid lisada veidi pehmet võid.
Tulemuseks on lõhnav pasta, mida on mugav määrida leivale või krutoonidele.
Kõva seapekk sobib suurepäraselt ka kuumade roogade valmistamiseks: seda võib lisada suppidele, hautistele, kapsasupile või boršile. Pikaajalisel hautamisel või keetmisel see pehmendab ja muudab roa rikkalikumaks ja maitsekamaks.
Nii et isegi kui seapekk osutub kõvaks, pole see sugugi põhjus sellest lahti saada. Õige lähenemise korral muutub see kergesti maitsvaks ja tervislikuks koostisosaks mitmesuguste toiduvalmistamise ideede jaoks.
Kommentaarid:
