Isegi kõigi lemmikkartul võib teie veresuhkru taset oluliselt tõsta.
Kui teil on diabeet, peate vaatama mitte ainult maiustusi / My kollaaž, foto freepik.com
Ukrainlastele mõeldud kartul on üks populaarsemaid tooteid la. See ilmus meie toidulae umbes 200-250 aastat tagasi, kuid selle aja jooksul on sellest saanud itaallaste jaoks peaaegu sama tavaline toode kui pasta. Samas kahtlevad inimesed sageli, kas diabeedi korral võib kartulit süüa ja millisel kujul on see ohutum.
Meditsiinivõrgu Dobrobut gastroenteroloog Ljudmila Fedortšenko selgitas Myi kommentaaris, kuidas see toode mõjutab vere glükoosisisaldust, millises koguses seda võib tarbida ja kuidas diabeetikutele kartulit asendada.
Millises vormis võite süüa kartulit, kui teil on 1. tüüpi diabeet?
Tohtri sõnul võib kartul tegelikult tõsta veresuhkru taset, sest sisaldab märkimisväärsel hulgal tärklist – kiireid süsivesikuid, mis pärast tarbimist kiiresti glükoosiks lagunevad. Samal ajal ei ole see toode diabeediga inimestele täielikult keelatud:
“I tüüpi diabeedi puhul ei ole küsimus selles, kas diabeetik võib kartulit süüa. Peaasi, kui palju süsivesikuid see sisaldab ja kuidas insuliini õigesti arvutada.”
Nagu arst selgitas, sisaldab kartul ligikaudu 17-20 g süsivesikuid 100 g kohta – umbes 1,5-2 leivaühikut (XU). “I tüüpi diabeedi kartulit võetakse arvesse nagu kõiki teisi süsivesikuid sisaldavaid tooteid: arvutatakse süsivesikute kogus, valitakse insuliini boolus, võetakse arvesse toote glükeemilist indeksit. See tähendab, et see võib olla osa dieedist, kui kogus on õigesti arvutatud,” lõpetas ta.
Teisisõnu, diabeetiku jaoks on oluline, et kartul ei oleks taldriku põhiosa. Gastroenteroloogi sõnul peetakse optimaalset portsjonit umbes 100–150 grammi toidukorra kohtasest suured portsjonid võivad oluliselt suurendada glükeemilist koormust.
“Seda toodet on parem tarbida kuni 3-4 korda nädalas, soovitavalt koos valgu ja köögiviljadega. Sel juhul on parem kartuleid koorega tükkidena küpsetada, keeta või salatitele lisada, kuid kartulipüreest või praekartulitest on parem hoiduda,” soovitas arst.
Kas II tüüpi diabeedi korral on võimalik kartulit süüa?
Arst selgitas, et 2. tüübi diabeedi puhul pole kartul samuti täiesti keelatud, kuid siiski tuleb aru saada, milline kartul sobib diabeetikutele, ning hoolikamalt jälgida portsjoneid ja keetmisviisi.
“CD2-ga inimestel on insuliiniresistentsus, nii et glükoosisisaldus pärast kõrge tärklisesisaldusega toite võib tõusta kiiremini ja jääda riskitasemele kauemaks.”
Paljud inimesed küsivad, kas kartulipüree saab kasutada diabeedi korral – kuna see on võib-olla ukrainlaste kõige lemmikum roog. Selle peale märkis Fedortšenko, et parem on see roog osaliselt asendada teiste lisanditega, millel on madalam glükeemiline koormus või mis sisaldavad rohkem kiudaineid.
Toodete hulgas, mis võivad diabeedi korral kartulit asendada, tõi arst esile:
- teraviljad ja teraviljad: tatar, bulgur, kinoa, pärl oder, pruun riis;
- kaunviljad;
- maguskartul;
- köögiviljade lisandid: baklažaan, suvikõrvits, lillkapsas;
- brokkoli;
- täistera pasta.
Need toidud aitavad säilitada stabiilsemat veresuhkru taset ja hoida täiskõhutunnet kauem.
Millises vormis võite süüa kartulit, kui teil on diabeet?
Sama oluline on arsti sõnul diabeetikutele kartuli keetmine, kuna mõned kartuliroad võivad põhjustada glükoositaseme järsu tõusu.
Näiteks kartulipuder, praekartul, friikartul või räsipruunid põhjustavad tavaliselt suhkru kiiret tõusu. Keedetud kartul, mis on koores küpsetatud või pärast keetmist jahutatud, tõstab glükoosi taset järk-järgult.
Loe ka:
Ekspert põhjendab seda sellega, et jahtumisel läheb osa tärklisest nn resistentsesse olekusse. Selline tärklis imendub organismis aeglasemalt, mistõttu võib glükeemiline reaktsioon olla leebem.
Samuti on oluline kartuli kombineerimine teiste toodetega. Kui süüa koos valkudega (nt kala, liha või munaga), köögiviljade või rasvade (nt oliiviõli) kiudainetega, tõuseb glükoosisisaldus aeglasemalt kui siis, kui kartul on ainus toidukord.
Veel üks traditsiooniline variant on keedukartul “ümbrises”, mida võib serveerida vähese jogurti või hapukoorega. Sellisel kujul võib see olla osa tasakaalustatud toitumisest isegi diabeetikutele.
Samuti võite olla huvitatud meie artiklist, kuidas saia mõjutab veresuhkrut.
viide
Ljudmila Fedortšenko
gastroenteroloog
Ljudmila Fedorchenko on Dobrobuti meditsiinivõrgu gastroenteroloog.
Lõpetanud A. Bogomoletsi riikliku meditsiiniülikooli. Täiendab pidevalt oma kvalifikatsiooni, osaleb erialastel konverentsidel, temaatilistel täienduskursustel ja haridusüritustel Ukraina ja rahvusvaheliste spetsialistide osavõtul ning tegutseb meedia eksperdina.
