Foto: avatud allikatest Hapukapsas on üks neist roogadest, milles on ühendatud traditsioonid ja kaasaegsed kulinaarsed trendid
Krõbe, aromaatne ja uskumatult ilus – Pelyustka kapsast on pikka aega saanud Ukraina köökide lemmiksuupiste. Selle saladus on lihtsates koostisosades, vürtsikas marinaadis ja peedist saadavas erksas värvitoonis.
Hapukapsas on üks neist roogadest, mis ühendab endas traditsioonid ja kaasaegsed kulinaarsed suundumused. Seda on lihtne valmistada, säilib kaua ja see sobib suurepäraselt nii koduseks õhtusöögiks kui ka pühadelauale.
Pelyustka kapsa eripära on õrnroosa värvus ja krõbe tekstuur. Peet annab kapsalehtedele mõnusa tooni, porgand ja tšillipipar aga lisavad eelroale iseloomu. Seda siis, kui roog on küll suurejoonelise välimusega, kuid valmib võimalikult lihtsalt ning toidublogija myroslava pekariuk rääkis, kuidas seda õigesti teha.
Retsept
Koostisained
Peamised koostisosad
- kapsas 2,5 kg;
- porgandid 3 tk;
- peet 1 tk;
- tšillipipar 1 tk.
Marinaadi jaoks
- vesi 1,5 l;
- suhkur 3 spl. l;
- soola 3 spl. l;
- õli 50 ml;
- äädikas 9% 100 ml;
- musta pipraterad 15 tk;
- piment 8 tk;
- loorberileht 4 tk;
- nelk 4 tk.
Ettevalmistus
- Kapsa pea tuleb lahti võtta suurteks tükkideks – “kroonlehtedeks”. Kui sooned on liiga paksud, võid neid veidi ära lõigata, et kapsas paremini marineerida.
- Lõika porgandid ringideks või paksudeks viiludeks, nii näevad need purgis ilusamad välja.
- Parem on peet lõigata poolrõngasteks või õhukesteks viiludeks. Just see annab kapsale iseloomuliku roosa värvi.
- Tšillipipar lõigatakse õhukesteks rõngasteks; nad lisavad kerget pikantsust.
- Marineerimiseks sobib suur pann, anum või purk. Köögiviljad laotatakse kihtidena: kiht kapsast, kiht porgandit, peet ja tšilli, jälle kapsas ja jälle köögiviljad. Seda korratakse, kuni koostisosad on otsas. See võimaldab marinaadil kõik köögiviljad ühtlaselt leotada.
- Aja potis vesi keema, lisa sool, suhkur ja maitseained.
- Kui marinaad keeb, valatakse sinna äädikas ja taimeõli.
- Pärast seda valatakse ettevalmistatud köögiviljadele kuum vedelik.
- Selleks, et kapsas oleks hästi marineeritud, asetage peale raskus, see võib olla väikese raskusega taldrik.
- Järgmisena asetatakse konteiner umbes 5 päevaks pimedasse kohta. Selle aja jooksul omandab kapsas kauni värvi, muutub krõbedaks ja on vürtside aroomiga läbi imbunud.
- Pärast seda pannakse see purkidesse ja hoitakse külmkapis.
Innings
See eelroog on mitmekülgne ja sobib hästi erinevate roogadega. Parimad valikud:
- kartulipüree jaoks;
- küpsetatud liha jaoks;
- omatehtud pelmeenidele;
- lisandina pühadelauale.
Seda saab lisada ka salatitesse või kasutada ereda lisandina.
Kommentaarid:
