Foto: avatud allikatest Räägime teile, mis on maitsvate pelmeenide valmistamise saladus – et need ei laguneks ja jääksid mahlased
Paljud inimesed on kindlad, et pelmeenide keetmine on sama lihtne kui pirnide koorimine – keetke vesi, lisage see, oodake mõni minut ja ongi valmis. Kahjuks jõuavad pelmeenid mitmete pisivigade tõttu sageli üleküpsetatud ning nende maitse võib osutuda hoopis teistsuguseks. Peakokkadel on selles küsimuses oma saladused – me räägime teile, kuidas pelmeene õigesti valmistada, et need saaksid korralikud ja rikkaliku maitsega.
Mida lisada pelmeenidele, et need oleksid maitsvad
Ilmselt mõtlevad kõik kohe – mida saab pelmeene keetes vette lisada? See võib kõlada üllatavalt, kuid selle protsessi peamine “koostisosa” on vesi või täpsemalt selle temperatuur.
Siin on mõned nipid, kuidas valmistada pelmeene nii, et need oleksid maitsvad.
Ärge visake pelmeene keevasse vette
Paljud on kindlad, et pelmeenid tuleks keevasse vette visata, nad ütlevad, et nii valmivad nad kiiremini ega jää kokku. Tegelikult juhtub kõik erinevalt: keevas vees “haardub” tainas järsult ja muutub rabedaks ning pelmeenid lõhkevad või muutuvad pehmeks.
Õige on visata pelmeenid +50-60°C vette. Õigest hetkest on lihtne aru saada: panni põhja hakkavad ilmuma väikesed mullid – seejärel lisage pelmeenid. Nii valmivad need järk-järgult ja säilitavad oma kuju.
Lisa keetmise ajal külma vett
Väga vähesed inimesed teavad sellest eluhäkkist. Tavaliselt jäetakse pelmeenid pärast vette viskamist kogu küpsetusprotsessi ajaks podisema. Aktiivse mässamise tõttu jaotub kuumus ebaühtlaselt: osa pooltooteid on juba lagunemas, teine osa pole veel valminud.
Et seda ei juhtuks, lisa kolm minutit pärast vee keemist pannile umbes pool klaasi külma vett. See alandab temperatuuri ja võimaldab pelmeenidel ühtlaselt küpseda.
Valige õige küpsetusaeg
Pelmeenid osutuvad sageli kas alaküpseks või, vastupidi, lagunevad. Tavaliselt juhtub see seetõttu, et me unustame sageli, kui kaua pelmeene küpsetada. Siin on soovitatav keskenduda pooltoodete endi suurusele.
Niisiis, kui kaua pelmeene pärast keetmist küpsetada:
- keskmine (umbes 12-13 g) – umbes 5-7 minutit;
- suured – 10-12 minutit;
- väike – 4-5 minutit.
Valmisolekus veendumiseks lõigake üks pelmeen: sees olev tainas peaks olema täielikult küpsenud.
Kommentaarid:
