Soolapeenral küpsetatud kana näeb välja nagu restoraniroog ning paljude arvates on see raske ja vaid professionaalidele kättesaadav.
Tegelikult on see üks lihtsamaid ja tõhusamaid viise saada endale täiuslik krõbeda nahaga lind, edastab SIIN UUDISED.
Soolapeenar toimib loomuliku temperatuuriregulaatorina: jaotab soojust ühtlaselt ja ei lase kana põhjas kõrbeda.
SIIN UUDISED
Sellisel juhul ei tungi sool liha sisse, kui see on suur, vaid tekitab kaitsekihi, mis imab endasse liigse rasva.
Kana on seest uskumatult mahlane, õhukese, krõbeda naha ja puhta, rikkaliku maitsega. Ei mingit lisarasva, ei põlenud selga, lihtsalt täiuslikult küpsetatud liha.
Tehnika on naeruväärselt lihtne: vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kiht jämedat soola (umbes 1-2 cm), aseta peale kana, rinnapool ülespoole, ja pane eelsoojendatud ahju. Ei õli ega vürtse, kui just ei taha naha alla ürte lisada.
Ühes Hispaania restoranis serveeriti soolaga küpsetatud kana ja see oli ilmutus: liha sulas suus, nahk oli krõmpsuv ning maitse oli nii puhas ja kanalaadne, et vürtse polnud vaja. Saladus oli soolas.
Pärast küpsetamist muutub sool kõvaks koorikuks, mille peate lihtsalt ära viskama. See tõmbas kogu rasva ja mahla endasse, kuid ei andnud oma soolasust kanale, nii et liha tuleb mõõdukalt soolane ja mitte üle soolatud.
Oluline on kasutada jämedat soola, eelistatavalt mere- või kivisoola. Peen sool võib lahustuda ja muuta kana ülesoolatuks, kuid jäme sool jääb kristallidesse ja toimib padjana.
Kokkuvõtteks võib öelda, et soolaga röstimine on viis üllatada oma külalisi ja saada täiuslik kana ilma probleemideta ja mustade roogadeta.
Telli: 
Loe ka
- Mis juhtub, kui lõpetate seente pesemise enne praadimist: mida teevad prantsuse kokad
- Miks Türgi kohv maitseb alati paremini kui kohvimasinast valmistatud kohv: see on keerulisem
