Lihavõttepühade küpsetamine on vastutusrikas ülesanne ja pisarateni on kahju, kui pärast kogu tööd kroonib täiuslikku lihavõttekooki mõranenud, murenev müts.
Näib, et glasuur käitus reetlikult, kuid tegelikult annab see lihtsalt vigadest märku, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Kõige tavalisem pragude põhjus on see, et kook on liiga kuum. Kui määrida glasuuriga ebameeldivatele küpsetistele, läheb see laiali, imendub ja kattub jahtudes pragude võrgustikuga, sest kook tõmbub edasi, aga glasuur on juba tahenenud.
Pixabay
Teine oluline punkt on glasuuri enda konsistents. Liiga paks lamab ebaühtlaselt ja praguneb kuivamisel, liiga vedel voolab ega anna soovitud valget pead. Ideaalne glasuur peaks olema nagu paks hapukoor ja voolama aeglaselt lusikast.
Kolmas põhjus on suhkru ja vedeliku proportsioonide rikkumine. Kui suhkrut on liiga palju, siis glasuur kõvastub kiviks ja praguneb igasuguse liigutusega. Kui sellest ei piisa, ei kõvene see üldse ja kleepub käte külge.
Pagar jagas ideaalse glasuuri saladust: ta lisab tuhksuhkrule veidi sidrunimahla ja vahustab mikseriga minimaalsel kiirusel 5-7 minutit. Glasuur osutub tihedaks, läikivaks ja elastseks ning ei pragune.
Oluline on glasuuri peale kanda kahes kihis: esimene õhuke pooride sulgemiseks, teine 10-15 minuti pärast põhiline. Nii laotub see ühtlasemalt ja püsib tihedamalt, ilma et viilutamisel koogilt maha kooruks.
Muide, mõjutab ka ruumi temperatuur: kui köögis on palav, kuivab glasuur liiga kiiresti ja võib praguneda. Parem on koogid kuivatada jahedas, kuid mitte külmkapis.
Lõppkokkuvõttes on täiuslik glasuur temperatuuri, konsistentsi ja kannatlikkuse tasakaal ning siis rõõmustab lihavõttekook silma täiusliku valge pealispinnaga.
Telli: 
Loe ka
- Miks tuleks juustu hoida paberis, mitte kiles: kui te ei soovi hallitust
- Miks lisada pasta keetmisel vette taimeõli: kasulikud näpunäited
