Probleemiga on kokku puutunud kõik, kes juustu armastavad: kallist parmesani või kamamberti tükk läheb pärast paaripäevast külmkapis seismist hallitama või limaseks.
Tundub, et kile kaitseb, kuid tulemus on hukatuslik ja juust läheb prügikasti, teatab HERE NEWSi korrespondent.
Toidukile tekitab kasvuhooneefekti: selles olev juust lämbub, eraldab niiskust ja rikneb kiiresti. Kile all paljunevad bakterid ning juust omandab ebameeldiva lõhna ja maitse, isegi kui see väliselt normaalne välja näeb.
SIIN UUDISED
Ideaalne juustu pakend on spetsiaalne paber või pärgament, mis laseb juustul hingata, kuid ei lase sel kuivada. Sellises paberis hoitakse juustu nädalaid, säilitades selle maitse ja tekstuuri.
Kui spetsiaalset paberit pole, võib kasutada tavalist pärgamenti ja mässida ülaosa lõdvalt kotti, jättes õhku sisse. Peaasi, et juust ei oleks hermeetiliselt suletud, muidu see “lämbub”.
Juustuvalmistaja näitas ideaalset säilitusviisi: ta mässib juustu pärgamenti ja asetab seejärel lahtise kaanega plastnõusse. Anum loob oma mikrokliima, juust hingab, kuid ei kuiva ära.
Erinevad sordid nõuavad erinevat lähenemist: pehmed juustud kestavad vähem, kõvad juustud kauem. Kuid reegel “paber, mitte kile” kehtib eranditult kõigile, isegi sulatatud juustude puhul.
Oluline on paberit märjaks saamise korral vahetada ja juustu mitte hoida tugevalõhnaliste toiduainete läheduses. Juust imab lõhnu nagu käsn ja õrnas bries ei meeldi sibulapiiritus.
Lõppkokkuvõttes pikendab juustu õige säilitamine selle eluiga ja säilitab maitse, mille eest maksite palju raha.
Telli: 
Loe ka
- Miks lisada pasta keetmisel vette taimeõli: kasulikud näpunäited
- Miks pruun suhkur pole parem kui valge: vastupidiselt moekatele müütidele
