Foto: avatud allikatest Forellisalat – kombinatsioon eelistest, kergusest ja restorani serveerimisest otse teie köögis
Kerged salatid kalaga on pikka aega saanud tervisliku toitumise sümboliks. Need on rikkad valgu-, Omega-3 hapete ja vitamiinide poolest, kuid ei koorma magu üle.
Peakokk Joseph Hadad jagas oma forellisalati retsepti – edukas kooslus aromaatsetest kaladest, ürtidest ja tsitruselistest. See salat sobib nii romantiliseks õhtusöögiks kui ka perelõunaks.
Retsept
Koostisained
Salati jaoks
- redis 4 tk;
- tomatid 3 tk;
- roheline sibul 2 tk;
- kapparid 2 spl. l;
- rukola 1 peotäis;
- basiiliku lehti 4 oksa;
- salat 1 pea;
- forellifilee 2 tk.
Tankimiseks
- apelsinimahl 150 ml;
- küüslauk 1 nelk;
- hakitud tilli ½ spl. l;
- sidrun ½ tükki;
- oliiviõli 8 spl. l;
- palsamiäädikas ½ spl. l;
- sool;
- pipar.
Ettevalmistus
- Valmista forell. Tee fileele madalad lõiked, puista peale soola ja nirista peale õli.
- Lase paar minutit marineerida.
- Aurutage see. Forelli tuleb aurutada umbes 25 minutit, kuni liha on pehme ja eraldub kergesti kontidest. Aurutöötlus võimaldab säilitada maksimaalselt maitset ja toitaineid ilma liigse rasvata.
- Sega blenderis apelsinimahl, küüslauk, till, sidrunimahl, oliiviõli, palsamiäädikas, sool ja pipar.
- Vahusta ühtlaseks; kaste peaks olema värske, aromaatne ja kergelt hapukas.
- Sega suures kausis kõik salati koostisosad peale forelli: redised, tomatid, sibulad, kapparid, rukola, basiilik ja salat.
- Nirista kõige peale tsitruseliste kastet ja viska õrnalt läbi.
- Lisage nahata kondita forell ja segage uuesti õrnalt, et kala säilitaks oma kuju.
Innings
Salatit on kõige parem serveerida kohe pärast küpsetamist, et roheline jääks krõbe ja forell mahlane. Roog sobib suurepäraselt kerge valge veini või sidruniga mineraalveega.
Kommentaarid:
