Foto: avatud allikatest
Ahjus küpsetatud sealiha osutub pehmeks ja sulab suus
Allikas:
Sealihakarbonaad on töökindel variant lõuna- või õhtusöögiks, kui pead murda ei taha. Kuigi see liha on väga maitsev, on see ka üsna sitke. Pannil praadides võib see seest kõvaks jääda, mistõttu roog rikneb.
Selle probleemi vältimiseks proovige sealiha kotlette praadimise asemel küpsetada. Ahju kõrge temperatuuri mõjul küpseb sealiha ühtlaselt, omandades hämmastava õrnuse. Saate rooga täiendada oma lemmikkastmete, köögiviljade või riivjuustuga. Küpsetamise ajal “jagavad” koostisosad üksteisega aroomi.
Maitsvad sealihakotletid ahjus
Tagamaks, et teie sealihakotletid on pehmed, ilma et küpsetamiseks kuluks tunde, valige sea lahjad osad. Soovitatav on kasutada välisfilee, nimme, reie või krae.
Koostis:
- kuussada grammi sealiha;
- supilusikatäis päevalilleõli;
- sada grammi juustu;
- viissada milliliitrit piima;
- kaks supilusikatäit võid;
- kaks supilusikatäit jahu;
- näputäis muskaatpähklit;
- sool, pipar ja muud vürtsid oma äranägemise järgi.
Piim, jahu ja muskaatpähkel on béchamel-kastme klassikalised koostisosad. Sobib hästi iga lihaga ja erinevalt majoneesist sobib küpsetamiseks. Seda soovitame roas kasutada. Tänu bešamelile muutub liha lõhnava kreemja “kile” sees pehmeks.
Mahlasuse taga on veel üks saladus – kotletid tuleb enne küpsetamist korraks pannil praadida. See samm aitab “sulgeda” liha sees olevad mahlad.
Ettevalmistus:
- Loputage sealiha, kuivatage see salvrätikutega ja lööge haamriga mõlemalt poolt. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta pannil päevalilleõli ja laota lihaviilud välja. Pruunista 2-3 minutit mõlemalt poolt. Seejärel tõsta karbonaad ahjuvormi. Kuumuta ahi 170°-ni.
- Seejärel valmista pannil või kastrulis bešamellkaste – sulata või ja sega hulka jahu, et tekiks ühtlane pasta. Valage piim õhukese joana, purustades vispliga tükid ja valmistades homogeense kastme. Kuumuta segu seni, kuni see hakkab paksenema. Lisa muskaatpähkel ja riivjuust.
- Vala see kaste ühtlaselt ahjuvormi lihale. Asetage ahju “ülevalt-alt” režiimis. Kui kaua sealihakotlette ahjus küpsetada, oleneb liha liigist, kuid keskmiselt võtab protsess aega 15-20 minutit.
Sait ei ole turvaline! Kõik teie andmed on ohus: ründajad kasutavad paroole, brauseri ajalugu, isiklikke fotosid, pangakaarte ja muid isikuandmeid.
