Foto: avatud allikatest Kuidas õigesti valmistada suppi kondipuljongiga: samm-sammult juhised
Maitsev ja rikkalik supp saab alguse kvaliteetsest puljongist. Roa maitse, aroom ja konsistents sõltuvad sellest, millised kondid valid ja kuidas neid küpsetad. Kuid mitte kõik luud ei sobi esimeste roogade valmistamiseks. Professionaalsed kokad on paljastanud oma saladused täiusliku kondileemesupi valmistamisel.
Milliseid konte peetakse supi valmistamiseks parimateks?
Rikkaliku puljongi jaoks on parem kasutada pehmeid, kõhre ja väikese koguse lihaga luid, mis annavad palju kollageeni ja maitset:
- Kana kaelad ja seljad – ideaalne kergete suppide ja puljongite jaoks.
- Veise luud liigestega – lisa paksust ja rikkalikku maitset.
- Searibide riiul – annab sügava aroomi ja sobib hästi köögiviljadega.
Kuidas kondiga puljongisuppi õigesti valmistada: samm-sammult juhised
- Luude ettevalmistamine. Loputage luud külma veega. Kui kasutad veise- või seakonte, vala need enne peale keeva veega – see tõstab puljongi maitset esile.
- Puljongi keetmine. Asetage luud kastrulisse ja lisage külma vett, et luud oleksid 2 tolli võrra kaetud. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Eemaldage kindlasti tekkiv vaht, et puljong jääks selge. Lisa maitse andmiseks loorberileht, paar musta pipart ja porgandit.
- Köögiviljade ja vürtside lisamine. 30 minutit enne küpsetamist lisa sibul, seller ja kartul. Soola puljong keetmise lõpus, et maitse ei muutuks kontsentreerituks ja kibedaks. Lisa hakitud ürdid 2 minutit enne keetmise lõppu.
Kommentaarid:
