Spetsialist selgitas, millisel kujul on kõige tervislikum mune süüa ja kas neid võib tarbida igapäevaselt.
Kuidas kõige paremini mune keeta ja kui palju neid päevas süüa saab / freepik.com
Muna peetakse üheks kõige toitainerikkamaks toiduks. Samas sõltub nende kasulikkus organismile suuresti valmistusviisist. Terapeut ja toitumisspetsialist Alexandra Bilash rääkis Myile, millised munad on tervislikumad, kuidas neid kõige paremini keeta ja kui palju mune päevas süüa ilma tervist kahjustamata.
Millised munad on tervislikumad – keedetud või praetud?
Alexandra Bilashi sõnul on munad üks toitainerikkamaid toidneid, sest need sisaldavad täisväärtuslikku valku, asendamatuid aminohappeid, vitamiine A, D, B12, koliini, seleeni ja rauda. Munade kasulikkus sõltub aga suuresti nende valmistamise meetodist. Küsimusele “Millist muna on parem süüa: keedetud või praetud?” spetsialist vastab:
Tervisliku toitumise seisukohast peetakse keedetud mune tervislikumaks. Küpsetamise ajal pole vaja rasva lisada, seega on roa kalorisisaldus väiksem. Lisaks ei põhjusta see keetmisviis soovimatute kuumtöötlustoodete teket.
Praemunad võivad samuti olla osa dieedist, kuid peate meeles pidama, et nende valmistamisel kasutatakse tavaliselt köögivilja või võid, mis suurendab sellise roa kalorisisaldust. “Tugeval praadimisel võivad tekkida rasva oksüdatsiooniproduktid, mistõttu on soovitatav neid küpsetada mõõdukal kuumusel ja kvaliteetse õliga, eelistatavalt rafineeritud, näiteks avokaadoõli, rapsiõli või ghee’ga,” selgitab Bilash.
Millised munad on tervislikumad – pehmeks või kõvaks keedetud? Selle kohta märgib arst, et toored või ebapiisavalt kuumtöödeldud munad (näiteks “kotis” keedetud) võivad teoreetiliselt sisaldada bakterit Salmonella enterica (põhjustab haigust salmonelloosi). Seetõttu ei peeta vedelate munakollastega mune kõigile ohutuks.
“Rasedatel, väikelastel, eakatel ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel on soovitatav tarbida ainult kõvaks keedetud mune: umbes 9-10 minutit,” selgitab ekspert.
Kas on võimalik süüa iga päev keedetud mune?
Seoses sellega, kui palju keedetud mune saate päevas süüa, märgib toitumisspetsialist, et enamiku tervete täiskasvanute jaoks on ohutu päevaraha – kaks muna.
Selle toote mõõdukas tarbimine – eraldi roana või teiste osana – eksperdi sõnul südame-veresoonkonna haiguste riski ei suurenda. See tähendab, et kõrge kolesteroolitasemega inimesed võivad oma menüüsse lisada ka muna, kuid oluline on üldine toitumine – see peab olema tasakaalustatud: “Munad kui toitev ja taskukohane toode võib olla tasakaalustatud toitumise väärtuslik komponent, kuid oluline on arvestada valmistusviisi ja võtta arvesse organismi individlseid iseärasusi.”
Loe ka:
Kui me räägime näiteks sellest, miks te ei saa iga päev mune süüa, siis teatud haiguste või seisundite puhul – näiteks seedetrakti haigused, allergiad jne – võib munade söömise sagedus ja kogus nõuda individlseid soovitusi.
Eelnevalt rääkisime ka sellest, milline kodujuust on tervislikum – täis- või väherasvane ning kuidas aru saada, et see on kvaliteetne.
viide
Alexandra Bilash
Terapeut, toitumisspetsialist
Ennetava ja vananemisvastase meditsiini liidu liige. Töötab kehakaalu langetamisel nii esteetilistel eesmärkidel kui ka ainevahetuse tervise jaoks. Spetsialiseerunud aneemia- ja vaegusseisunditele, seedetrakti häiretele, kroonilistele haigustele, ainevahetushäirete korrigeerimisele. Patsientide toetamine alates diagnoosimisest kuni stabiilsete tulemusteni.
