Foto: avatud allikatest Uurime välja, miks toit pannile kleepub ja kas äädikas aitab seda parandada
Mõnikord kleepub toit küpsetusprotsessi ajal pannile “tihedalt” – olgu siis õliga või mittenakkuva kattega. Internetis on selleks miljon näpunäidet. Üks populaarsemaid on äädika pritsimine enne praadimist. Uurime välja, kas see tõesti töötab ja kuidas malmist praepann mittenakkuvaks muuta (nagu ka alumiiniumist ja roostevabast terasest).
Toit kleepub panni külge – mida sel juhul teha
Vana kulinaarne nipp lubab, et tilk äädikat pannil enne toiduvalmistamist võib teha imet: pritsida, oodata ja midagi ei kleepu.
Siin on see, mida nad soovitavad teha:
- kuumutage tühja panni keskmisel kuumusel 1-2 minutit, kuid ärge ülekuumenege – suitsu ei tohiks olla;
- Valage panni keskele umbes teelusikatäis äädikat ja ajage kiiresti põhjale;
- oodake 20-30 sekundit – lõhn peaks kaduma ja pind ise peaks kuivama.
Nüüd saate valada õli ja lisada tooteid – need ei kleepu.
Paljud koduperenaised tõesti proovivad. Kuid uurime välja, kas see ka tegelikult töötab, kirjutab veebileht electronromania.ro.
Tavaline poeäädikas on vähese happega vesi. Kuumal praepannil suudab see tõesti maha pesta kerge rasvase jäägi ehk kleepuva kile vanast õlist. Tänu äädikale ei toimu aga mittekleepuvat maagiat mõne sekundiga – äädikhape ei moodusta sekunditega mittenakkuvat kilet.
Enne selle äädikatriki proovimist peaksite kaaluma ka, mis materjalist pann on valmistatud:
- malm – äädikas hävitab aeglaselt kaitsekihi, nii et seda toodet saab kasutada kiireks puhastamiseks pärast küpsetamist, kuid mitte kohustusliku rituaalina enne praadimist;
- “roostevaba teras” – äädikas ei aita siin üldse, nii et midagi ei jää pannile kinni, peate selle lihtsalt õigesti soojendama;
- alumiinium – hape kombineerituna pika kuumutamisega viib metalli sattumiseni toidu sisse, seega äädikat siin kasutada ei saa ning hapukaste kastmete jaoks on parem kasutada roostevaba terast.
Äädikas on vastunäidustatud ka mittenakkuvate ja keraamiliste praepannide jaoks – kate hakkab kiiremini riknema.
Asjatundjate sõnul on äädikas suurepärane abiline praepanni puhastamisel pärast keetmist: eemaldab rasvased ladestused ja kerged plekid pauguga. Toidu valmistamisel toimib see koostisosa kõige paremini marinaadides, kastmetes ja salatikastmetes. Kui aga tahad, et pannile midagi ei kleepuks, siis pole äädikat vaja kasutada. Kasutage lihtsat reeglit: korralikult kuumutatud pann, testitud tilga veega, õhuke õlikiht – ja kõik.
Kuidas kontrollida praepanni temperatuuri praadimisel: tilguta sellele veidi vett – kui tilk ei aurustu, vaid jookseb elusalt mööda põhja, siis võid valada õli ja lisada toitu. See on vajalik temperatuur.
Kommentaarid:
